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FUNDAMENTOS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
De forma simples e objetiva, este livro apresenta a composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.
Informação adicional
| REF | 051488 |
|---|---|
| Peso | 0.27 kg |
| Dimensões | 18 x 25 cm |
| ISBN | 9788583930358 |
| Ano | 2014 |
| Tipo de Capa | Brochura |
| Coleção | |
| Páginas | 112 |
| Área do Conhecimento | Alimentos e Bebidas |
| Sumário | Visualizar |