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HIGIENE E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

HIGIENE E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

R$37.00

A propriedade dos alimentos, tipos de contaminação, medidas de controle, os princípios básicos de microbiologia, os fatores que afetam o desenvolvimento microbiano e os principais microrganismos patogênicos que podem ser encontrados em alimentos são estudados nesta publicação. O livro enfoca também a higiene ambiental e pessoal nas áreas de manipulação de alimentos, regras para evitar contaminação, orientações sobre armazenamento de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos e as leis que norteiam a rotulagem.

Informação adicional

REF 051492
Peso 0.148 kg
Dimensões 14 x 21 cm
ISBN

9788583930402

Ano

2014

Tipo de Capa

Brochura

Coleção

Páginas

92

Área do Conhecimento

Alimentos e Bebidas

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