INDUSTRIALIZAÇÃO DE BEBIDAS

INDUSTRIALIZAÇÃO DE BEBIDAS

R$58.00

Com linguagem didática, esta obra apresenta os fundamentos básicos de higiene pessoal do manipulador e do ambiente, composição dos alimentos, conservação, aditivos utilizados, ingredientes, equipamentos, etapas básicas do processamento de bebidas, armazenamento de alimentos, fluxogramas do processamento, principais análises físico-química, embalagens, equipamentos de proteção e operação de máquinas.

Informação adicional

REF 051494
Peso 0.355 kg
Dimensões 18 x 25 cm
ISBN

9788583930389

Ano

2014

Tipo de Capa

Brochura

Coleção

Páginas

160

Área do Conhecimento

Alimentos e Bebidas

Sumário Visualizar