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INDUSTRIALIZAÇÃO DE LEITES

INDUSTRIALIZAÇÃO DE LEITES

R$36.00

Este livro abrange o estudo desde a composição química, os fundamentos, o beneficiamento, até os processos e controles do leite. Nele, são apresentados os procedimentos básicos da fabricação de queijos; as características das principais raças bovinas leiteiras no Brasil; os detalhes sobre o leite evaporado, leite condensado, doce de leite, leite em pó, fermentados e bebidas lácteas. São abordados os conceitos, composição e produção de sorvetes, creme de leite, manteiga, além da importância do controle dos despejos e tratamento de efluentes de laticínios.

Informação adicional

REF 058306
Peso 0.341 kg
Dimensões 18 x 25 cm
ISBN

9788583935629

Ano

2016

Tipo de Capa

Brochura

Coleção

Páginas

152

Área do Conhecimento

Alimentos e Bebidas

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