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INDUSTRIALIZAÇÃO DE PÃES, MASSAS E BISCOITOS

INDUSTRIALIZAÇÃO DE PÃES, MASSAS E BISCOITOS

R$40.00

Esta obra foi criada para apoiar os estudantes e demais interessados na área, sobre os princípios básicos para industrialização de pães, massas e biscoitos. São apresentados a composição e as características do trigo e o processo de sua moagem, os parâmetros de análise da farinha de trigo, além das principais etapas de produção e controle da qualidade de pães, massas alimentícias, massas de bolos e biscoitos.

Informação adicional

REF 053792
Peso 0.167 kg
Dimensões 14 x 21 cm
ISBN

9788583933564

Ano

2016

Tipo de Capa

Brochura

Coleção

Páginas

112

Área do Conhecimento

Alimentos e Bebidas

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