MANIPULADOR DE ALIMENTOS

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

R$42.00

Este livro apresenta os conceitos sobre a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados), segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.

Informação adicional

REF 051502
Peso 0.279 kg
Dimensões 18 x 25 cm
ISBN

9788583930556

Ano

2014

Tipo de Capa

Brochura

Coleção

Páginas

120

Área do Conhecimento

Alimentos e Bebidas

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